Nutrición y dietética clínica
- 3 Edición - 14 de julio de 2014
- Última edición
- Editor: Jordi Salas-Salvadó
- Idioma: Español
- Tapa blanda ISBN:9 7 8 - 8 4 - 4 5 8 - 2 3 7 7 - 4
- eBook ISBN:9 7 8 - 8 4 - 4 5 8 - 2 5 1 3 - 6
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- La nueva edición de Nutrición y Dietética Clínica pretende ser una obra de referencia de habla hispana en cuanto al tratamiento dietético permanentemente actualizado de las enfermedades más estrechamente relacionadas con la alimentación y la nutrición.
- Nutrición y Dietética Clínica se ha convertido en un gran referente para todos los dietistas-nutricionistas pero también para todos aquellos interesados en la nutrición y la dietética como son: médicos, farmacéuticos, biólogos y otros profesionales dentro de las ciencias de la salud.
- Tal como en ediciones anteriores los autores pretenden describir minuciosamente las bases científicas en que reposan la dietética y la dietoterapia.
- Se ofrecen las recomendaciones nutricionales para definir códigos de dietas hospitalarias que combinen la viabilidad económica y de producción económica con la excelencia dietética. Igualmente, constituye una referencia imprescindible para el tratamiento de los pacientes en atención primaria.
- Capítulo 1 Necesidades y recomendaciones nutricionales
- Capítulo 2 Alimentación saludable
- Capítulo 3 Preparación, confección y seguimiento de una prescripción dietética
- Capítulo 4 Desnutrición relacionada con la enfermedad y dietética hospitalaria
- Capítulo 5 La dieta en la prevención de la enfermedad
- Capítulo 6 Normas de higiene y seguridad alimentaria
- Capítulo 7 Métodos de valoración del consumo alimentario
- Capítulo 8 Tablas de composición de alimentos: aplicaciones en nutrición clínica
- Capítulo 9 Evaluación clínica del estado nutricional
- Sección 1 Caso clínico
- Capítulo 10 Dieta durante la infancia y la adolescencia
- Capítulo 11 Dieta durante el embarazo y la lactancia
- Capítulo 12 Dieta en las personas mayores
- Capítulo 13 Alimentación y deporte
- Sección 2 Caso clínico
- Capítulo 14 Dietas de texturas líquida, semisólida y de fácil masticación
- Capítulo 15 Dietas progresivas
- Sección 3 Caso clínico
- Capítulo 16 Dietas hipocalóricas
- Capítulo 17 Dieta altamente hipocalórica
- Sección 4 Caso clínico
- Capítulo 18 Dieta en la diabetes
- Capítulo 19 Dieta controlada en lactosa
- Capítulo 20 Dieta controlada en fructosa y sorbitol
- Capítulo 21 Dieta controlada en sacarosa
- Capítulo 22 Dieta restringida en galactosa
- Sección 5 Caso clínico
- Capítulo 23 Dieta alta en proteínas y energía
- Capítulo 24 Nutrición y alimentación en la enfermedad renal crónica
- Capítulo 25 Dieta controlada en proteínas en el síndrome nefrótico
- Capítulo 26 Dieta controlada en proteínas en la encefalopatía hepática
- Capítulo 27 Dieta controlada en gluten
- Capítulo 28 Dieta controlada en fenilalanina
- Capítulo 29 Homocistinuria y otros trastornos del metabolismo de la metionina
- Capítulo 30 Dieta en la leucinosis o enfermedad de la orina con olor a jarabe de arce
- Capítulo 31 Dieta en los trastornos del ciclo de la urea
- Sección 6 Caso clínico
- Capítulo 32 Introducción a las dietas controladas en fibra
- Capítulo 33 Dieta pobre en fibra y dieta pobre en residuo
- Capítulo 34 Dieta rica en fibra
- Sección 7 Caso clínico
- Capítulo 35 Dieta en las dislipemias
- Capítulo 36 Dieta controlada en triglicéridos de cadena larga y en triglicéridos de cadena media
- Capítulo 37 Dieta controlada en ácidos grasos en la adrenoleucodistrofia
- Sección 8 Caso clínico
- Capítulo 38 Dieta controlada en sodio
- Capítulo 39 Dieta controlada en potasio
- Capítulo 40 Dietas controladas en calcio y fósforo
- Capítulo 41 Dieta controlada en hierro
- Capítulo 42 Dieta controlada en cobre
- Sección 9 Caso clínico
- Capítulo 43 Dieta y alergia alimentaria
- Capítulo 44 Dieta baja en histamina
- Capítulo 45 Dieta restrictiva en tiramina
- Capítulo 46 Dieta restrictiva en tartracina
- Capítulo 47 Dieta restrictiva en sulfitos
- Capítulo 48 Dieta restrictiva en glutamato
- Capítulo 49 Dieta restrictiva en benzoatos
- Sección 10 Caso clínico
- Capítulo 50 Dieta vegetariana
- Capítulo 51 Dieta de bajo contenido microbiano
- Capítulo 52 Dieta restringida en purinas
- Capítulo 53 Dieta controlada en oxalatos
- Sección 11 Caso clínico
- Capítulo 54 Dieta y alteraciones del gusto y la salivación
- Capítulo 55 Mucositis
- Capítulo 56 Disfagia
- Capítulo 57 Modificaciones dietéticas ante la diarrea
- Sección 12 Caso clínico
- Capítulo 58 Dieta en la resección intestinal
- Capítulo 59 Dieta en la cirugía gástrica y sus complicaciones
- Capítulo 60 Dieta poscirugía bariátrica
- Sección 13 Caso clínico
- Capítulo 61 Cuantificación de grasas en heces
- Capítulo 62 Dieta y excreción de catecolaminas
- Capítulo 63 Dieta para la prueba del ácido 5-hidroxiindolacético
- Capítulo 64 Dieta de preparación para la prueba de tolerancia oral a la glucosa
- Capítulo 65 Dieta pobre en yodo para el diagnóstico de enfermedades tiroideas
- Sección 14 Caso clínico
- Capítulo 66 Interacción de fármacos-nutrientes
- Capítulo 67 Principios básicos de la suplementación nutricional
- Sección 15 Caso clínico
- Edición: 3
- Última edición
- Publicado: 14 de julio de 2014
- Idioma: Español
JS
Jordi Salas-Salvadó
Afiliaciones y experiencia
Doctor en Medicina y Cirugía; Jefe Clínico, Unidad de Nutrición Humana, Servicio de Medicina Interna, Hospital Universitari Sant Joan de Reus; Profesor Titular de Nutrición y Bromatología, Facultat de Medicina i Ciències de la Salut, Universitat Rovi